編者按8月16日發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2016)》指出，我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐加快，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高。2015年存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比2008年提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，同時(shí)奶站機(jī)械設(shè)備水平顯著提升。可以說(shuō)，機(jī)械化是提高我國(guó)奶業(yè)總體水平的重要抓手。

　　機(jī)械化：18個(gè)人輕輕松松管理800頭奶牛

　　“以前家里養(yǎng)了2頭奶牛，一天到晚忙個(gè)不停，而且奶的質(zhì)量不穩(wěn)定，有時(shí)多有時(shí)少。”河北省寧晉縣中鼎宏聚牧場(chǎng)職工周英位說(shuō)，現(xiàn)在我們這么大個(gè)場(chǎng)，有800頭牛，18人就能管得過(guò)來(lái)，比種地輕松多了。

　　“我們這里基本實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化生產(chǎn)。”該牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)馬建松一邊說(shuō)，一邊帶著記者“從頭至尾”參觀場(chǎng)區(qū)。我們首先來(lái)到青儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，一股酸香撲面而來(lái)，高達(dá)四米的青儲(chǔ)垛被一臺(tái)青儲(chǔ)取料機(jī)從上到下整齊地切成剖面，猶如切開的蛋糕一般。要是直接用鏟車取料的話，鏟得不均勻會(huì)形成齒狀，這大大增加了青儲(chǔ)玉米與空氣的接觸面積，會(huì)造成二次發(fā)酵甚至發(fā)霉變質(zhì)。青儲(chǔ)取料機(jī)可以根據(jù)用量精確地切割，吃多少切多少。

　　切下來(lái)的青儲(chǔ)玉米與苜蓿草、燕麥和精飼料按比例配制成飼料，這要由牧場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)奶牛的體質(zhì)、產(chǎn)量、胎次制訂配方，還必須要保證攪拌均勻才能保證每頭牛的均衡營(yíng)養(yǎng)。目前，奶牛場(chǎng)普遍使用的固定式TMR(全混合日糧)飼料制備機(jī)在對(duì)飼料攪拌均勻的同時(shí)，還能被拖拉機(jī)牽引著進(jìn)行撒料作業(yè)，大大節(jié)省了飼喂環(huán)節(jié)用工。

　　青儲(chǔ)取料機(jī)和TMR飼料制備機(jī)是保證飼料質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備，牛吃好了才能產(chǎn)奶量高。“我們場(chǎng)昨天奶牛的平均產(chǎn)量將近32公斤。”馬建松說(shuō)，這么多牛靠人工是肯定擠不過(guò)來(lái)的，這里采用的是并列式擠奶機(jī)。一次能夠同時(shí)為32頭奶牛擠奶，只需3個(gè)人用8~15分鐘即可完成。擠奶時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序，清洗臟污、前藥浴消毒、上杯吸奶和后藥浴涂保護(hù)膜。這既保證擠奶的速度，還**大限度地減少牛奶受到污染和奶牛乳房受到傷害。擠奶機(jī)還有管道連在冷排上，經(jīng)過(guò)30秒左右的熱交換，牛奶就能從20多度降到10度左右，再送入制冷罐降到4度左右，就能抑制細(xì)菌的繁殖。

　　在牛舍里，記者看到正在緩緩移動(dòng)的機(jī)械刮糞板。150米的距離要刮40多分鐘，不能太快，否則會(huì)傷到牛的腳。一天刮五次就能保證牛舍的衛(wèi)生狀況。刮出的牛糞集中到沉淀池，干濕分離后，牛糞就變成了附近種菜農(nóng)民搶手的有機(jī)肥。

　　“現(xiàn)在養(yǎng)牛真是不一樣了，牛奶產(chǎn)量更高了，品質(zhì)也更好了。”養(yǎng)了10多年奶牛的周英位感慨道，主要的活兒都是機(jī)器干了，每一步都有標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)出現(xiàn)問題牛奶。而且，場(chǎng)里還配有化驗(yàn)室，進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪以及抗生素、黃曲霉檢測(cè)，可以隨時(shí)掌握牛奶質(zhì)量。

　　規(guī)模化：充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼拉動(dòng)效應(yīng)

　　由中鼎牧業(yè)托管的宏聚牧場(chǎng)，是我國(guó)目前奶業(yè)生產(chǎn)方式的一個(gè)縮影，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖“小散低”的局面正在加快轉(zhuǎn)變。“2008年‘三聚氰胺’事件后，我國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖步伐大大加快，進(jìn)步程度是非常驚人的，規(guī)模化牧場(chǎng)成為奶業(yè)生產(chǎn)方式的主流。”中鼎牧業(yè)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理?xiàng)钣垒x說(shuō)。

　　8月16日發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2016)》顯示，2015年存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比2008年提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，70%以上配備TMR飼料制備機(jī)。

　　這是政府與市場(chǎng)合力的結(jié)果。“為了保證奶源質(zhì)量，乳業(yè)企業(yè)對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備提出了硬性要求，如果沒有TMR飼料制備機(jī)和擠奶機(jī)，奶是不會(huì)有人收的。”楊永輝說(shuō)，因?yàn)檫@兩種機(jī)械決定了奶牛的飼喂水平、奶牛健康狀況和擠奶的衛(wèi)生狀況，從而**終確保牛奶的品質(zhì)。而一臺(tái)國(guó)產(chǎn)TMR攪拌機(jī)在30萬(wàn)元左右，一臺(tái)擠奶機(jī)至少也在200萬(wàn)以上，一般小散戶、奶牛小區(qū)根本買不起。再加上2014年下半年以來(lái)，全球原奶供大于求，奶價(jià)不斷下跌，奶價(jià)跌破了小散戶的生產(chǎn)成本。在這種雙重市場(chǎng)因素的作用下，小散戶、養(yǎng)殖小區(qū)大量被淘汰，奶站數(shù)量也從2008年的2萬(wàn)多個(gè)減少到8500個(gè)。

　　“政府充分發(fā)揮政策補(bǔ)貼的拉動(dòng)效應(yīng)，對(duì)規(guī)模化牧場(chǎng)給予多種補(bǔ)貼，尤其是將牧業(yè)機(jī)械和擠奶機(jī)械納入到農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)機(jī)鑒定總站檢驗(yàn)一室主任金紅偉說(shuō)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009~2013年全國(guó)共補(bǔ)貼擠奶機(jī)械、貯奶(冷藏)罐、全混合日糧飼料制備機(jī)、清糞機(jī)四類奶業(yè)機(jī)械近4萬(wàn)臺(tái)套，中央補(bǔ)貼資金超過(guò)8億。2011年全國(guó)畜牧養(yǎng)殖機(jī)械擁有量637.7萬(wàn)套，較2008年545.3萬(wàn)臺(tái)擁有量增長(zhǎng)16.9%，其中擠奶機(jī)擁有量11.19萬(wàn)臺(tái)，較2008年6.66萬(wàn)臺(tái)擁有量增長(zhǎng)68.02%。這在促進(jìn)奶源基地建設(shè)，加速規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖中起到了重要作用。

　　“為了鞏固奶業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化成果，我們及時(shí)提出擠奶機(jī)產(chǎn)品升級(jí)換代、改造、維護(hù)保養(yǎng)等建議，進(jìn)一步提升奶源質(zhì)量；同時(shí)我們還推出了在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)行動(dòng)。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)機(jī)鑒定總站總工程師儀坤秀說(shuō)，2015年總站對(duì)蒙牛奶源基地供方70多牧場(chǎng)在用擠奶機(jī)質(zhì)量進(jìn)行了檢測(cè)評(píng)估，取得了良好的改進(jìn)效果。今年又確定了11個(gè)省(區(qū)、市)41個(gè)牧場(chǎng)為在用擠奶設(shè)備質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)點(diǎn)，目前已完成了第一批66個(gè)牧場(chǎng)的監(jiān)測(cè)任務(wù)。

　　標(biāo)準(zhǔn)化：生鮮乳體細(xì)胞平均值達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)

　　在河北省石家莊市鹿泉區(qū)銅冶鎮(zhèn)的君樂寶優(yōu)致牧場(chǎng)擠奶大廳中，大屏幕上實(shí)時(shí)滾動(dòng)著：奶牛單產(chǎn)30.2公斤，牛奶指標(biāo)：脂肪4.1%、蛋白3.5%、體細(xì)胞7.5萬(wàn)、微生物7000cfu/ml。“我們牧場(chǎng)的牛奶各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于美國(guó)、日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。”君樂寶優(yōu)致牧場(chǎng)執(zhí)行總經(jīng)理侯新峰笑著對(duì)記者說(shuō)，這主要靠規(guī)模化、機(jī)械化所形成的標(biāo)準(zhǔn)化，我們這里有1萬(wàn)頭牛的養(yǎng)殖規(guī)模，使用的是更為先進(jìn)的轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)和TMR飼料制備機(jī)，1個(gè)人就可以管理50~80頭奶牛，再加上一些信息化手段，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，品質(zhì)也就更好。

　　像優(yōu)致這樣的牧場(chǎng)，君樂寶共有8個(gè)。靠著自有牧場(chǎng)良好的奶源供應(yīng)，君樂寶嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，在全球優(yōu)選原輔料(如愛爾蘭Kerry的乳清粉、荷蘭帝斯曼的維生素)，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研制**適合中國(guó)寶寶成長(zhǎng)所需的科學(xué)配方，遵循GMP生產(chǎn)規(guī)范，并率先通過(guò)了歐盟BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)A+級(jí)認(rèn)證，被譽(yù)為“不亞于獲得奧運(yùn)金牌”。

　　“據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)乳品企業(yè)自建和參股奶源基地比重超過(guò)20%。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在第七屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)發(fā)言中指出，依靠著規(guī)模化、機(jī)械化，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度有了質(zhì)的飛躍，2015年全國(guó)乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持100%；生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳中體細(xì)胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。

　　其中，我國(guó)伊利、蒙牛、光明、輝山、現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴、君樂寶、三元等優(yōu)秀乳制品企業(yè)無(wú)論在技術(shù)裝備、設(shè)施條件方面，還是在組織模式、質(zhì)量監(jiān)控方面，都完全可以和世界**流乳制品企業(yè)相媲美。在今年的世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上，現(xiàn)代牧業(yè)和飛鶴乳業(yè)再次雙雙獲得金獎(jiǎng)。而且現(xiàn)代牧業(yè)是實(shí)現(xiàn)三連冠，飛鶴嬰幼兒奶粉則是蟬聯(lián)金獎(jiǎng)。